CarbSens：🍫食品による血管応答の違い
ミルクチョコ vs カカオ72% の食後コンディション比較

• 食後コンディションの変化をリアルタイムで評価
• 食品による血管反応の違いを可視化
• 食品メーカー・健康経営向けの食後評価

CarbSens（カーブセンス）は、食後の末梢血管の変化を捉えることで、 「糖質負荷への応答」や「食品による血管コンディションの違い」を可視化します。
このページでは、ミルクチョコとカカオ72%を食べた際の 「血管反応トレンド」や「息こらえ応答の違い」の検証事例を紹介します。
食品の機能性評価などのご相談も受け付けております。

■ なぜ「食品比較」なのか？：食後コンディションの可視化

食品によって、血管の拡張・収縮、末梢循環の変化、反応スピードは大きく異なります。 CarbSensは、食後45分の血管応答を捉えることで、 食品による「コンディションの違い」を数値化します。

今回は、一般的なミルクチョコと、カカオポリフェノールを多く含むカカオ72%を比較し、 食品による血管反応の差を検証しました。

■ 試験プロトコル（測定条件）

本検証では、ミルクチョコとカカオ72%を用いて、食後の血管応答（Carb値）および 息こらえ応答の変化を比較しました。食品によるコンディションの違いを捉えるため、 以下の条件で測定を行いました。

● カカオ72%（2時間測定 ＋ 食品負荷）

• チョコ食前・食後から 2時間連続測定
• その後、休憩なしで レーズンパン＋チョコクッキー を摂食
• 摂食後も継続して測定し、合計 約3時間30分 の連続データを取得
• Carbトレンドと息こらえ応答を記録

● ミルクチョコ（90分2回測定＋食品負荷）

• チョコ食前・食後 1回目、90分間測定（手首）
• 続けて 2回目、90分間測定（手のひら）
• そのまま手のひら測定を継続し、レーズンパン＋チョコクッキー試験 を実施
• Carbトレンドを記録（息こらえは実施なし）

これらの測定条件により、食品の違いによる血管応答の差、 さらに「食品負荷を追加した際のコンディション変化」を比較できるように設計しています。

■ 食品の栄養成分（約20gを摂食したとき）

今回の比較では、ミルクチョコとカカオ72%をそれぞれ約20g食べた際の 糖質量・脂質量・カロリーを揃えて評価しています。 同じ重さでも、食品の成分バランスが大きく異なるため、 食後の血管応答にも違いが生じます。

重さを同じ約20gに揃えると、糖質量は カカオ72%：6.4g → ミルクチョコ：約9.8g と、 約1.5倍 の差があります。 この糖質量の違いが、食後の血管応答（Carb値）の差として現れます。

■ 食後のCarbトレンド比較（ カカオ72% vs ミルクチョコ）

下図は、食後の血管応答（Carb値）の変化を示しています。
・カカオ72％とミルクチョコとで、摂食後の血管拡張はほぼ同程度でした。
・カカオ72％は糖質量がミルクチョコの約2/3であるにもかかわらず、同等の血管拡張が見られました。 → 糖質量の違いでは説明できず、カカオ由来成分（ポリフェノール）による血管作動性が示唆されます。

■ 追加食品負荷（レーズンパン＋チョコクッキー）による血管応答

カカオ72％およびミルクチョコ摂食後に、レーズンパン＋チョコクッキーを追加摂食し、 血管応答（Carb値）の連続変化を評価しました。

● カカオ72%摂食後＋追加食品負荷時の変化

• 摂食後1時間で 132 まで上昇。
• その後 100 まで低下。
• 再上昇が見られ、これは 脂質の影響による遅延性の血管反応と考えられた。

● ミルクチョコ摂食後＋追加食品負荷時の変化

• 摂食後46分で 106 まで上昇。
• その後 101 まで低下。
• 食後70分で 130 まで再上昇し、こちらも 脂質の影響と考えられた。

これらの結果から、糖質による初期の血管拡張に続き、 脂質による遅延性の血管反応（再上昇）が確認されました。 CarbSensは、食品の「即時の血管反応」と「遅延性の反応」の両方を捉えることができます。

カカオ72%：Carbトレンド

ミルクチョコ：Carbトレンド

■ 息こらえ応答試験（カカオ72%）

食後の状態は、息こらえ試験による「反応スピード（キレ）」にも影響します。
・摂食後30分では反応がやや低下しました。
・摂食後60分では反応性が改善しました。
→ カカオ72％摂取後、約1時間で血管反応性が向上する傾向が見られました。

この「しゃきっとした」状態は空腹時の反応性と似ていますが、空腹時が交感神経優位の反応であるのに対し、
摂食後1時間の改善は、内皮機能（NO産生など）の向上によるものと考えられ、
質的に異なる反応であると考えられます。

カカオ72%：息こらえ応答

■ 食品による血管反応の違い（まとめ）

■ CarbSensは食品評価に活用できます

CarbSensは、食品メーカーの機能性評価、社員食堂の食後コンディション管理、 健康経営の食事改善などに活用できます。 食品による血管反応の違いを、誰でも理解できる形で可視化します。